雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證，不過從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是

操作方法

準(zhǔn)備好地菜花和雞蛋，地菜花要洗干凈備用。

地菜花又叫薺菜，薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用，薺菜煮雞蛋有治頭痛的

然后將地菜花和雞蛋放入鍋中，可以加入適量的紅棗。

民間有“陽春三月三，地菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更

大火煮5分鐘后，把雞蛋撈起敲碎，再放入繼續(xù)煮，這樣保證雞蛋入味，和地菜花的汁液充分結(jié)合。

農(nóng)歷三月三，地米菜煮雞蛋，是湖北家喻戶曉的民間風(fēng)俗。地菜也叫薺菜，4—6月是薺菜的花期，綠桿

煮10來分鐘雞蛋輸了，地菜花也煮熟了，水顏色很深了就可以倒出來。

1.三月三是漢族傳統(tǒng)節(jié)日，舊稱“上巳日”，時(shí)在夏歷三月初三日。 【起源及變遷】 要說“三月三”的來

等冷卻了之后倒入碗里，將雞蛋和湯都飲用完，據(jù)說可以治療頭疼。

雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證，不過從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是

特別提示

可以不用紅棗，加鹽也可以，也可以加入茶葉增加味道。

在湖南湖北等地，每逢農(nóng)歷三月初三，都有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼

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吃地菜花煮雞蛋的由來？

地菜煮雞蛋吃了可以清熱解毒，過了三月三，天氣轉(zhuǎn)熱，鎖以定在這一天吃地菜煮雞蛋

地菜花煮雞蛋

先帶殼煮，熟了后剝掉殼再煮，就行了。

最好還放點(diǎn)紅棗、桂圓等，味道就好些。

三月三的由來？為什么要吃地菜花煮雞蛋？

雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證，不過從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是百野菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素度、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營(yíng)養(yǎng)食物放在一起，自然對(duì)身體有好處。

三月問初三答風(fēng)俗：

1、吃薺菜煮雞蛋　

農(nóng)歷三月初三有吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，老人們說，吃了專可以一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼。每年農(nóng)歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀(jì)念祖先，并希望沾點(diǎn)靈氣。

2、放風(fēng)箏　　

江南人民自古就有清明放風(fēng)箏的習(xí)俗。滬諺：“二月二，搓麻線，三月三，放風(fēng)箏”又如：“楊柳青，放風(fēng)箏。”民間還有說將風(fēng)箏送上天空，將屬線剪斷，任其飄逝，將把一年的病痛和煩惱一同帶走。

地菜花煮雞蛋一般需多長(zhǎng)時(shí)間？

地菜花煮雞蛋一般需要，冷水煮一刻鐘改小火煮五份鐘即可，好去殼，雞蛋香嫩好彈。

三月三為什么需要吃地菜花煮雞蛋？

在湖南湖北等地，每逢農(nóng)歷三月初三，都有薺抄菜煮雞蛋的習(xí)俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼。?

薺菜，別名地襲菜、護(hù)生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為菜中百甘草。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，度可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮知美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三道月三這天，薺菜便長(zhǎng)莖開花，婦女都會(huì)采摘來插在發(fā)際。