包子鮮肉餡材料1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公

包子剛開始是北方人喜愛的美食，但隨著南北方文化的交融，包子也成了南方人的最愛，包子餡是包子的靈魂，怎么調制好吃的包子餡呢？

1.肉要手工剁細，多放蔥姜末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點點，攪拌均勻。2.餡里分多次打入一碗花椒

工具/材料

·花椒，肉，醬油，鹽，蔥姜，白菜，水等

1、主料：五花肉200g、粉絲100g、大白菜100g、蔥、姜各50g2、調料：食鹽、雞精、甜

操作方法

調花椒水：10g花椒沖洗干凈，再用100g熱水泡好，蓋上蓋子，泡2小時以上，也可以把花椒干炒炒香，再磨成粉就好。如果在外面買的花椒粉，一般都是不經過炒制的，所以味道沒有自己做的香。

做餡：韭菜洗凈控會水，然后切小段 鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為

選肉：一般最好是選擇有肥有瘦（比例為3:7或4:6）的前夾心肉或五花肉，對于只想放蔥花的，建議選擇肥瘦比例為2:8或者3:7的鮮肉，加蔬菜的話，最好是4:6，這樣做出來的更香一些，但這也要根據個人喜歡來選擇。

準備材料：包子皮適量、油5克、香蔥100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒

調料：用好調料品和用量是很關鍵的，一般有醬油，鹽，香油，蔥姜等加調料的順序很重要，先加醬油、鹽和生姜，500g肉餡要放70~80g醬油，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合，再加鹽10g,可放少許雞精味精，不喜歡可不放。

用料 自發面粉 1500克 酸菜 1000克 料酒 適量

生姜：加20g的生姜細末，如果是馬上包包子，可以把生姜和蔥放一小勺水攪成蔥姜泥，不要馬上包的，可放蔥花，其他的可根據自己的喜好，加喜歡的調料。

包子鮮肉餡材料1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公

加水：將100g花椒水里面的花椒粒撈出，把花椒水倒入肉餡中，順這一個方向攪打上勁，讓花椒水全部進入肉餡中，現在不打算包包子的話，到這一步就行了。

1、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、

加水：加適量水或高湯，讓肉餡鮮嫩多汁，水量是關鍵，水少不粘，水多變成糊糊，肉的肥瘦程度也決定使得用量，一般做餡500g3:7的肉餡，要放200g左右的水，先前我們已經放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水。然后再攪打上勁。

1.肉要手工剁細，多放蔥姜末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點點，攪拌均勻。2.餡里分多次打入一碗花椒

加蔥花和油：決定要馬上包包子的，再放入50克蔥末和油50克，油就選擇植物油或香油，或者兩者混合都可以（40克調料油+10克香油），混合的話出來的味道更好。

1、主料：五花肉200g、粉絲100g、大白菜100g、蔥、姜各50g2、調料：食鹽、雞精、甜

自己做調料油的話：先在鍋中放油、八角，桂皮，草果1個（拍裂），加熱炒出香味放涼即可。

做餡：韭菜洗凈控會水，然后切小段 鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為

肉餡拌好可以加入喜歡的蔬菜等，酸菜或白菜都可以。

準備材料：包子皮適量、油5克、香蔥100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒

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豬肉大蔥的包子餡怎么調好吃

1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。

2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;

3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固后會很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;

5、取面粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是面包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然后發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟;

6、然后將發好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然后蓋上餳10分鐘;

7、將和好的面團搓成長條，切成劑子;

8、將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;

9、轉圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個折子在捏一遍就成了圓嘴的包子;

10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，二次餳發的時間和溫度有很大關系，并沒有固定的時間，二次餳發完成后可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然后放包子餳發會快一些。

12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然后開中大火蒸15~20分鐘后關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充7a686964616fe59b9ee7ad9431333363363537分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋后包子會不會塌坑和關火后馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火后等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。

怎樣調出好吃的包子餡

包子鮮肉餡

材料

1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克

做法

(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333339663935

(2)將蔥切細與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。

白菜肉餡包子

材料

白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺

做法

1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小

2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分

3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面

4、面皮搟成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm

5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好

小訣竅

1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.

2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄.

韭菜餡包子

材料

面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽

做法

1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開

2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團

3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時

4.韭菜摘好洗凈，控干水分

5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽

7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好

8.面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子

9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈

10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！

包子鮮肉餡

材料

絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克

做法

1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

2.)將蔥切細與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。

酸菜餡包子

材料

酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜

做法

1.把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

2.酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。

3.面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團后醒發至原來面團的二至三倍。

4.把面團揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發三十分鐘左右。

5.開水鍋蒸10分鐘即可。

南瓜餡包子

材料

面粉，南瓜，豬肉，胡蘿卜，豆渣，酸奶，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，鮮貝露，蠔油，調和油，香油，蔥姜末

做法

1.胡蘿卜切小丁，用料理機打成泥糊，打的時候需加水，不然打不出來

2.面粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉，我還放了早上剩下的豆渣，還是黃豆和花生混合的呢

3.倒入胡蘿卜泥糊，這個過程我還放了半罐酸奶，噩夢由此開始

4.加了無數次面粉之后，終于成團了，胡蘿卜的顏色也淡了許多，看起來更像玉米面了。封好放室溫下發酵

5.冰箱里所有的肉都掏出來切成肉餡了，放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪打上勁后，加入鹽、胡椒粉、蠔油、蔥姜末拌勻

6.南瓜擦成絲，用調和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水，詳見后面鏈接

7.把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻，包子餡就調好啦

8.發好的面團揪成大小適中的劑子，搟成中間后四周薄的面皮

9.填上適量餡料

10.包成包子，全部包好后，蓋保鮮膜餳發20分鐘

11.涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開后轉中小火蒸20分鐘后關火

12.等上個兩三分鐘后揭鍋撿出包子吃就行了

胡蘿卜玉米肉餡包子

材料

面粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克

做法

1.所有材料稱量

2.把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，水不要一次性加入，因為不同牌子的面粉、不同的天氣吸水量都不同，建議先倒入80%的水，然后邊揉面邊根據需要加水。把面團揉至三光：面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜發酵至2倍大

3.面團發酵期間。準備餡料，豬肉切成肉末（不用剁爛，切碎末即可），胡蘿卜切小丁，甜玉米剝粒

4.在肉末中加入烤肉醬，拌勻，腌15分鐘（你可以根據自己家里的調料來添加）

5.熱油鍋，放進胡蘿卜和玉米翻炒至軟身

6.加入適量清水，蓋鍋蓋煮熟一會

7.倒入肉末

8.加入適量蠔油，翻炒至肉末變色

9.淋入水淀粉，大火收汁至濃稠即可盛起，放涼備用

10.面團發酵至2倍大，取出排氣，反復揉至光滑，切面無氣孔

11.搓成長條

12.切成大小相當的劑子

13.搟成四周薄中間厚的圓片

14.包入餡料

15.折出褶子，做成包子

16.包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸

如何調制美味的包子餡？

1、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

注：餡里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁

5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇

一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好

待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、

肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心

切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸

15-20分鐘。

特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

最簡單的純肉餡：

取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最后滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。

以下是我經數次實踐總結的素包子做法。

材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜

做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。

注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

大家可以試一下，真的很好吃。

晶包子做法

材料：精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，堿水4克，溫水125克。

作法：

(1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2) 制包皮。將面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見里面有些小孔即好。將好好的面 放在案板上，中間按一個窩，將堿水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然后將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。

(3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。

醬肉包子的做法

醬肉內餡材料：

1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；

2、黃蔥切丁

3、甜醬

4、雞精、糖、鹽各適量

做法：

1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；

2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團；

3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；

狗不理包子

原料組配(制68個,豬肉餡):

面粉600克,豬肉425克(三肥七瘦),酵面375克,堿面5克,醬油87.5克,味精5克,姜末4克,蔥花35克,香油60克,骨頭湯250克

制作程序:

1.制餡

將豬肉去骨渣\筋膜,絞成肉蓉,加姜末拌勻后,把醬油\骨頭湯\清水分批加入,每次均攪上勁,待軟硬適中時,放入蔥花\味精\香油攪拌成餡.

2.和面

將面粉550克與酵面一起放在盆中,加清水275克和成面團,蓋上濕布使其發酵.當有肥話在盆中拱起時,對入堿面(用清水溶化),揉勻揣透,稍餳．

3．成型

案板上撒鋪面50克，將面團放上去揉出光面，搓成長條．揪成68個劑子，把面劑子滾圓，壓扁，搟成直徑約8厘米的薄皮，包入15克肉餡，收口包嚴，褶花要均勻，褶數不少于15個．

4．熟制

將制好的包子生坯入籠，用旺火蒸6分鐘左右即熟．

材料 A:

包粉 500克（篩過）

鹽 1/2 小匙

即溶干酵母 1/2大匙e799bee5baa6e4b893e5b19e31333234303133

幼糖 100克

水 240 ml

白油 3大匙

材料 B:

雙倍發粉 1大匙

作法

1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。

2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。

3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。

4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。

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天津“狗不理”包子久負盛名，已有100多年歷史，聲譽遠揚海外。

包子餡以精肉，加姜，醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。其特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

配方:

面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用堿4克、 水480毫升左右。

餡:凈豬肉500克、姜5克、 醬油125克、蔥60克、味精5克、香油60克 。

制作方法:

1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。攪碎成丁。醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻，(蔥末提前用香油喂上)。

2.制好面皮后,分割成20克的劑子。

3.把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當的圓皮。

4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶15~16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。

5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。

大包的陷料

料：

豬肉 300 克 ，切片

雞肉 300 克 ，切片

冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片

油 3 大匙

姜 1 片 ， 切碎

沙葛 200 克 ， 切小片

熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半

腌料：

生抽 2 大匙

蠔油 2 大匙

雞晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 大匙

麻油 1/2 大匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 1/2 小匙

生肉包的陷料

料：

豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片

姜 、小蔥頭汁 1 小匙

沙葛 100 克 ， 切小片

蔥花 2 大匙

調味料：

鹽 1/2 小匙

生抽 2 大匙

雞晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 小匙

麻油 1 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 大匙

水 3 大匙

爆香蒜頭的油 1 大匙

做法：

1. 將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。

鮮菇雞肉包的陷料

料 ：

雞肉 300 克， 切小片

鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟

臘腸 1 對，蒸熟， 切小片

蔥花 2 大匙

調味料 ：

鹽 1 小匙

幼糖 3 小匙

生抽 1/2 大匙

蠔油 1 大匙

雞晶 / 味精 1 小匙

麻油 1 大匙

胡椒粉 1/4 小匙

薯粉 2 大匙

油 1大匙

做法：

1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他陷料充分攪拌均勻，最后加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。

上海菜肉包的陷料

料 ：

肉碎 250 克

黃芽白 / 大白菜 500 克，洗凈， 燙過

鹽 1 小匙

青蔥 2 條， 切粒

姜茸 1 大匙

調味料 A:

鹽 1/2 小匙

生抽 1 大匙

雞晶 1/2 小匙

調味料 B:

米酒 / 御膳酒 1 大匙

麻油 1/2 大匙

胡椒粉 1/2 小匙

糖 1小匙

調味料 C:

上湯 3 大匙

做法 ：

1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鐘，包入干凈的布中，然后擠干水份。

2. 將肉碎和調味料 A 用同一方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。

3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然后放入冰箱冷凍 3 小時才用。

粟米奶油包的陷料

牛油 80 克

普通面粉 50 克

鮮奶 500 ml

吉士粉 / 蛋黃粉 3 大匙

糖 100 克

罐裝奶油粟米 4 大匙

做法 ：

1. 熱溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鮮奶吉士粉混合物，攪拌成光滑的面糊，加入糖、奶油粟米拌勻，離火待冷。放入冰箱冷藏 3－4 小時。

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用肉皮熬湯調味，打火燒開，小火煮40分鐘左右，放入若干個盤子內，帶冷卻后用刀切成拇指大小的方快（根據包子餡料的大小來切），然后包入包子內，蒸熟后，包子趁熱吃，小心里面的肉汁燙到嘴巴。

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大包的陷料

材料：

豬肉 300 克 ，切片

雞肉 300 克 ，切片

冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片

油 3 大匙

姜 1 片 ， 切碎

沙葛 200 克 ， 切小片

熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半

腌料：

生抽 2 大匙

蠔油 2 大匙

雞晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 大匙

麻油 1/2 大匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 1/2 小匙

做法：將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成12份。

生肉包的陷料

材料：

豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片

姜 、小蔥頭汁 1 小匙

沙葛 100 克 ， 切小片

蔥花 2 大匙

調味料：

鹽 1/2 小匙

生抽 2 大匙

雞晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 小匙

麻油 1 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 大匙

水 3 大匙

爆香蒜頭的油 1 大匙

做法：將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。

參考資料：經驗

怎么調驢肉包子餡好吃

1.肉要手知工剁細，多放蔥姜末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點點，攪拌均勻。2.餡里分多次打入一碗花椒水，邊放水道邊攪拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油，幾勺植物油繼續攪拌完成。放醋是讓餡版更嫩，放一點點糖讓餡更鮮，放花椒水是去腥膻氣，同時稀釋肉餡，熟了以后有湯汁，這權幾點很關鍵。

包子餡的做法，怎么做包子餡才好吃

一、肉包子餡

1、買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末zhidao和肉餡放在一起。

2、再倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。

二、三鮮包子餡

1、切韭菜，洗干凈的韭菜瀝水，切好備用。

2、五顆雞蛋打散，待會要炒的。

3、食用油多一些，加熱后倒入雞蛋迅速炒散，將炒好的雞蛋用鏟子鏟的碎一些。

4、將蝦皮加入韭菜中，拌勻后，倒入炒雞蛋的鍋中，一起拌勻。

擴展資料：

包子是一種古老的傳統面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川版。包子一般是用面粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳權、干菜肉、蛋黃、芝麻等。

參考資料：

百度百科-包子