蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉

雞肉是一種很營養美味的食物了，雞肉的烹飪方式有很多種，其中紅燒雞肉是十分美味的，接下來就讓我為大家來講解一下如何烹飪紅燒雞肉吧。

雞肉的做法很多重，根據個人的口味不同，我更喜歡下面的這種方法做法好吃又簡單。我的秘密武器是九層塔。加

工具/材料

雞肉 適量

蔥 適量

姜適量

八角適量

辣椒適量

操作方法

第一步是準備一只雞，將雞肉洗干凈然后將雞肉切成塊狀，然后將雞肉焯水，等一下用。

大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。是很好的強身健體的滋補

將鍋預熱，加入許多油，然后將雞肉防入鍋中翻炒，炒至顏色金黃就可以撈出來了。

蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉

接下來將剛剛炒過雞肉的鍋拿去重新洗一下，洗好之后將鍋中加入油，油熱之后加入蔥姜八角辣椒配料，將配料炒香之后，再把剛剛炒好的雞肉倒在里面和配料一起翻炒，翻炒過程中加入料酒和醬油上色，然后加入鹽調味，最后倒入水在鍋中將雞肉淹沒，先開大火燉雞，然后開小火慢慢燉，直到雞肉燉爛，最后一步就是收汁，香噴噴的紅燒雞肉就出鍋了。

腌制雞肉的時候放淀粉一起腌制，炒出來的雞肉會更嫩滑。以下是平菇炒雞肉的具體做法。主料：平菇400g

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炒雞肉時怎么才能做到炒的很嫩

1、雞胸肉切薄片，上漿：

做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時候我們炒出來的肉總是很感e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333335333139，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實秘訣就在上漿上。

步驟一，入味吸水：

首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。

步驟二：加入雞蛋、淀粉和油

給入好味的雞肉里加雞蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了一個蛋青，然后加干淀粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然后倒點油進去，攪拌均勻。

總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣雞肉就腌制好了

2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱后，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鐘雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。

3、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味

4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)

4、最后加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。

雞肉配哪些菜炒好吃

麻辣雞肉

材料

主料：雞腿400克

調料：大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽，姜zhidao5克，醬油40克，料酒，花椒粉10克，

植物油35克

做法

雞腿肉切塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

鍋里，版放入植物油，腌制好的雞塊，倒入鍋內劃散，炸3分鐘撈出；權

鍋里，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

雞肉怎么炒好吃又嫩？

蘑菇百炒雞肉：

主料：蘑菇150克、雞肉100克

輔料：料酒4克、鹽2克、生度抽4克、雞精1克

1、雞肉切成條。

2、然后加料酒，生抽淀粉抓勻腌15分鐘知。

3、蘑菇洗干凈切成片。

4、鍋里倒入油倒入腌好的雞肉炒勻。

5、快速炒散，炒道至雞肉白

6、然后加入內蘑菇翻炒。

7、加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟。

8、加入生抽大火不停的翻炒。

9、炒至入味后加點雞精炒會即可容。

10、炒好裝盤。

炒雞肉時，如何使雞肉更加嫩滑？

腌制雞肉的時候放淀粉一起腌制，炒出來的雞肉會更嫩滑百。以下是平菇炒雞肉的具體做法。

主料：平菇400g、雞胸肉100g

輔料：鹽適量、度生抽適量、蠔油適量、雞精適量、蔥蒜適量

步驟：

1、準備食材

2、平菇用淡鹽水浸泡15分鐘

3、雞胸肉切片，放生粉和一個蒜頭抓勻

4、鍋里燒水，水開后放入平菇汆燙3分鐘左右

5、撈出來的平菇用涼水浸泡一下，知用手把水捏干

6、用手把平菇撕成一條條的

7、熱鍋放油，把拍碎道的蒜頭熗鍋，把雞胸肉翻炒均勻

8、炒好的雞胸肉撈出來放盤里待用

9、再放點油，把剩下的蒜頭和蔥白放進去爆香

10、把平菇放進去翻炒均勻

11、平菇炒軟后，回把雞胸肉倒進去，加生抽、蠔油和鹽調味

12、翻炒均勻后，倒入適量熱水，蓋蓋燜一下

13、等水份答收的差不多，把蔥葉放進去，加雞精翻炒片刻，即可關火裝盤

14、平菇炒雞肉出鍋啦

雞肉要怎么炒才好吃

大盤雞

材料

鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽

做法

第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈

第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，開始燜15分鐘。抄(因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，zhidao可以出鍋了！裝盤吧

小訣竅

1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，

2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿

3：料酒要多加！味精不用加

4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道！