健康
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上肩
梅花肉即豬的上肩肉。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占9０％，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。
梅花肉是豬的上肩肉。豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
梅花肉做的紅燒肉，怎么燉都鮮嫩無比，更簡(jiǎn)單的是，調(diào)味料放一種即可，大喜大的紅燒排骨醬，一步到味。顏色滋味都地道的極致，紅燒肉樣子風(fēng)味都足足的。
紅燒梅花肉的做法
1、將梅花肉放入清水中沖洗干凈。有時(shí)間也可以泡一泡，將血水泡掉。
2、然后將洗凈的梅花肉切成2厘米左右的厚塊狀。
3、煮熟的雞蛋剝?nèi)ぃ[姜洗凈切好，一袋大喜大紅燒排骨醬準(zhǔn)備好。
4、將切好的梅花肉塊放入鍋中，加入涼水，大火煮開后1-2分鐘左右即可關(guān)火撈出，洗去浮沫。
5、鍋中不用倒油，直接將焯過水的肉塊倒入，中火，不停的翻炒，將梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，這步很重要，香而不膩的關(guān)鍵。
6、炒至能看到鍋底有越來越多的油出現(xiàn)了，或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就說明好了，可以放入蔥姜了。耐著性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不會(huì)被炒老的，更不會(huì)因此而柴。
8、然后加入一包大喜大紅燒排骨醬，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的開水拌勻。水量稍沒過肉一點(diǎn)即可。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮半小時(shí)，然后再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
