健康
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螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就可以了，但是這個時間并不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹時的個人習慣不同，以及螃蟹的大小也會存在差異。
螃蟹的大小不一樣，所以蒸熟的時間也是不一樣的。一般小號的毛蟹入鍋后，開鍋十五分鐘就蒸熟了。而中號的螃蟹則需要十五分鐘以上，而稍大一些的則要半個小時，大家可以自己進行調控時間。蒸螃蟹的時候，殼要朝上，肚子要朝上，這樣可以讓保證到螃蟹內部的湯汁不流失，也可以讓螃蟹的味道更可口。
蒸螃蟹的時候，一般可以不用看時間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就說明螃蟹還沒有熟，要繼續蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開之后蒸螃蟹的時間就好了。
螃蟹是在淤泥中長大的，體內帶有毒素，為了防止這些致病微生物侵入人體，我們在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，用高溫殺死這些細菌，才能放心入口。
一般在蒸鍋燒開后，3兩以下的螃蟹要再繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的要繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的應該繼續蒸15分鐘左右。總的來說就是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。但是時間也不宜過長，螃蟹的肉吃起來水分少，肉質不鮮嫩了，就是因為蒸過頭了。所以蒸螃蟹，一定要把控好時間，千萬不能蒸過頭了。
螃蟹不可以吃沒有熟的，特別是大家所說的醉蟹，這樣的螃蟹，所帶有病菌較多，對身體是會造成危害的。螃蟹也不可與柿子之類的水果一起吃，易造成不易被人體消化的物質，在吃螃蟹的時候，要多加注意。
