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近日，湖南一男子在吃酒席時，在涼菜里面挑出了一塊魚皮，用熱水一泡用筷子攪拌幾下，發現魚皮逐漸融化了，男子質疑可能不是真的魚皮，懷疑是“科技和狠活”。有網友猜測可能是食用膠制成的，也有網友表示涼菜魚皮中加入堿類物質，這樣加工后讓人更有食欲。
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金秋臨近，一年之中品嘗螃蟹的好季節即將到來。但由于天氣炎熱，近期大閘蟹“食欲不振”，生長也受到了影響。大閘蟹減產也導致其價格激增。今年大閘蟹價格比去年同期漲40%，或導致部分小銷售商因為發不起貨跑路。
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當人們邁入老年生活后，其身體的各項機能降低，新陳代謝、消化等都會變慢。因此，老人不僅在平常要多進行體育鍛煉，提高身體素質，也要特別注意飲食，要多吃蔬菜、水果。其中，也要保證日常蛋白質的攝入，蛋白質是我們人體不可缺少的一種物質，是體內細胞的重要組織。生活中，老人可以多吃以下幾種食物，它們都富含蛋白質。
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中國人基本都喜歡吃魚，不僅因為其味道鮮美，富含多種蛋白質，而且魚與“余”同音，有著年年有余的含義。但并非所有的魚都適合食用，以下幾種魚最好不要吃，不然會對我們的身體健康造成危害。
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?當人們的新陳代謝增強時，我們需要補充一些蛋白質，來保持體內營養物質充足。富含蛋白質的海魚是我們食用的不二之選，但在購買時要注意購買野生海魚，因為它們的肉質更鮮嫩，諸如鮟鱇魚、銀鯧魚、帶魚和鲅魚，這四種魚都是現在無法人工養殖，而且便宜還好吃。
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鮭魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，熱量不高，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質。
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鯽魚功效作用有補虛、提高免疫力、美容等。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效。常食鯽魚可增強抗病能力。鯽魚能夠增進肌膚彈力纖維構成，起到美容的功效。
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鴨肉功效作用有清熱健脾、利水消腫、滋補身體等。鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時能滋陰，養脾胃。常吃鴨肉可起到利水消腫功效。鴨肉能滋補身體緩解體虛。
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金槍魚功效作用有促進大腦發育、降低膽固醇、美容養顏等。金槍魚具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。金槍魚具有降低血壓和膽固醇的功效。食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養。
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甲魚又稱鱉、團魚、元魚、水魚、腳魚，俗稱王八。甲魚含豐富蛋白質，并含脂肪、元機鹽、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等多種，易消化吸收，且熱量高。甲魚的裙邊是營養最豐富的部位，含有人體所需的18種氨基酸和特殊抗癌物質。
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羊肉蛋白質的含量高于豬肉，而低于牛肉；脂肪的含量，介于豬肉和牛肉之間；羊肉含的鈣和鐵高于牛肉和豬肉。內臟中含有多種維生素，尤其是肝臟含量較高，而膽固醇的含量是肉類中最低的。羊肉對人體有大補防寒之功能，歷來被當作冬季進補的重要食品之一。
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豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍。
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豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
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如果用絞肉機絞餡，由于機械外力較大，會把肌細胞撕碎絞破，再加入水打制，使一些營養成分溶在水中，表面上被蛋白質所包裹，但當加熱至熟后，蛋白質凝聚，餡心的多汁使營養物質隨水分流失，含氮浸出物也隨之減少。用刀先切后剁制成餡，機械外力較小，不會損失營養。
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