工具/材料
魚
姜
料酒
醋
胡椒粉
蔥
操作方法
魚洗擦干凈。
老姜切片。
熱鍋，擦姜，防止魚皮沾底。
起熱油至190℃。
魚下鍋，煎至表皮微黃。
翻面，將另一面煎至微黃。
魚身加15毫升料酒。
換湯鍋，注入開水浸沒魚身。
大火燜燒20分鐘。
加適量醋、胡椒粉。
調小火燜煮5分鐘后將魚撈出。
湯過濾隔渣。
撒上蔥花。
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