川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味。我對于川菜是非常忠愛的，看到就會流口水毫無抵抗力，下面就給大家推薦十大經典川菜。

操作方法

魚香肉絲魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。

回鍋肉回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

毛血旺毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

酸菜魚酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

辣子雞辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

水煮魚水煮魚是一道色香味俱全的地方傳統名菜，制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。

麻婆豆腐麻婆豆腐主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

水煮肉片水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

宮保雞丁宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

四川火鍋四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。