美食
美食
法國菜被世界公認為世界上最高級優(yōu)雅的菜，其菜原料新鮮、口感嫩滑、餐具擺設華美，可稱之為一種藝術。那法國菜究竟有些什么特點呢？下面就讓小編告訴大家吧！
操作方法
選料廣泛、講究，多是名貴原料，多選用新鮮的季節(jié)性材料。比如:應季蔬菜水果、牛肉、蝸牛、龍蝦、黑菌等。
烹調方法多樣，幾乎包括了西菜所有的烹調方法。一般常用的烹調方法有:烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。
口味偏清淡，菜色偏素色，忌大紅大綠，不喜歡過多繁雜的裝飾，喜歡追求高雅。
烹調肉食時講究保持肉質鮮嫩。法國菜比較講究吃半熟或者生食，一般牛排、羊排等一般以半熟為特點，這樣才能保持肉質的鮮嫩。
以酒調味。法國菜多以酒調味，什么菜配什么酒也是極為講究的，比如清湯用葡萄酒，火雞用香檳，用酒量也較大，所以法國菜大多帶著一股酒香氣。
盛菜的餐具精美，且餐具擺設華美。法國菜追求精致、高雅的格調，盛菜用的餐具也是根據(jù)菜色選擇的，搭配得當，餐具與菜色相互輝映，餐具擺設也十分講究。
