每個人都想要創業開店，而現在創業開一家火鍋店是一個不錯的選擇。很多投資者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經營狀況時，一部分靠自己判斷，另一部分就要通過數據分析來得出結果了。那么開一家火鍋店怎么經營？

操作方法

?一、資金周轉率火鍋店的資金周轉率太低，就會造成火鍋店的流動資金不足，在流動資金不足的情況下火鍋店的營業額就會下降，這一連貫性就會導致火鍋店出現各種資金問題。

二、店面利用率利用率一般是指用餐區域、包間、包括吧臺等空間的利用面積占總面積的比率?；疱伒陜鹊淖危b飾，綠植，器具等都是經營者和總部人員經過精心設計和計算的。

三、餐飲需求量了解原料供應、廚房生產能力和顧客用餐情況，注意各種菜品銷售情況，避免出現有的菜品供不應求，有的菜品卻無人問津的現象。

四、員工人均服務量員工人均服務量是對店內服務人員工作能力和效率的體現，如果服務員工作效率不高，就會使勞動成本開支增大，所以一定要安排好服務員負責區域，提高服務員工作效率。

五、毛利率與成本毛利率是指火鍋連鎖店產品銷售毛利與產品銷售金額的比例，它反映了產品盈利程度的指標。成本則是指成本與產品銷售額的比例，是反映原材料成本占銷售額比重的指標。

六、顧客流動速度一般顧客在店內停留時間的長短是由顧客流動速度絕對的，在不影響服務質量的前提下，顧客流動速度偏高較好，如果發現顧客流動下降，可能會是季節變化的原因或者是服務質量降低、價格偏高亦或者是產品質量偏低造成的。

特別提示

為保障火鍋連鎖店能夠正常經營，以上數據經營者一定要認真核對。