健康
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核桃大家都熟悉，核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體有益。
操作方法
核桃的營養價值非常豐富，有"萬歲子""長壽果""養生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。
核桃雖好但是并不代表無節制的吃，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約4、5個核桃這樣子。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
食用禁忌：核桃不能同時與野雞肉、鴨肉同吃。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。要注意的是，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮，吃太多會引起腹瀉。
因為核桃性熱，吃的太多會生痰動火，而白酒也屬甘辛、大熱，如果兩者同時食用，容易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。像支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，也可能致病。
不適宜吃核桃的人群：對于陰虛火旺或痰火內熱之人忌用，因核桃能助火生痰；對于腹瀉便溏之人忌食;鼻衄之人也應忌用；肺膿瘍，支氣管擴張和咯血者同樣忌食。痰火喘咳、陰虛火旺的病人也不宜食用。
