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鬼子姜又叫洋姜，它對血糖具有雙向調節的作用，即一方面可使糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。鬼子姜該怎么腌制。
工具/材料
咸菜壇、甜面醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各種調料備好。
操作方法
鬼子姜用水浸泡洗凈，洗凈的鬼子姜將其放在通風陰涼處風干。表面看起來皺皺巴巴的樣子即可。
椒和大料加水煮開后晾涼備用。
將鬼子姜放入咸菜壇中。
再依次加入甜面醬、鹽、糖、生抽、白酒，最后將晾涼的花椒大料水倒入壇中。
將其全部攪拌均勻。
蓋上蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好。
特別提示
鬼子姜腌制前必須洗凈風干其水分，要不腌制過程中鬼子姜容易變質腐爛，且腌制后口感不爽脆；花椒、大料水必須要沒過鬼子姜；白酒不要加太多，一小碗即可。
