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大閘蟹是一種很美味的食物，吃起來(lái)那是一個(gè)爽，看著就會(huì)很有食欲，但是很多人剛才是想做大閘蟹，還不知道怎么清洗和做，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)大閘蟹的清洗方法與做法。
工具/材料
螃蟹、紫蘇葉、陳醋、大蒜、姜
操作方法
先清洗螃蟹，準(zhǔn)備半盆的清水，還有一把舊牙刷，再放入螃蟹，因?yàn)橛兴泽π凡粫?huì)亂跑。先浸泡十分鐘。
之后抓住螃蟹的兩邊，然后用牙刷去用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再清洗兩側(cè)還有腳跟鉗子的根部。抓住雙鉗打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物再用清水沖洗。這樣就清洗完成了。抓雙鉗的時(shí)候要注意，別被夾住。
把清洗好的螃蟹放進(jìn)裝有大半鍋水的鍋中，再把清洗完的螃蟹浸泡十分鐘，又沖洗一遍，這是為了清洗在洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
前面的弄好之后，重新在鍋中加水并放入紫蘇葉，等水燒開(kāi)后，放上蒸簾，再擺上大閘蟹，肚子最好向上，再撒一點(diǎn)紫蘇葉在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。
等蒸好后，大閘蟹會(huì)是紅的，吃的時(shí)候先掰下肚子的臍，再揭開(kāi)前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心。調(diào)料根據(jù)自己的想法調(diào)，我是用大蒜、姜和陳醋調(diào)的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。
