美食
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美味的烙餅在家怎么做才能好吃呢？一起來了解一下吧。
工具/材料
植物油、沸水、面、鹽
操作方法
沸水和面，用沸水把面揉好后，再用搟面杖搟成薄面片，然后再面片上刷植物油，撒適量的鹽，然后把面片卷起來扭一扭捏緊，再把面卷切成大小均勻的面團，再次搟開攤成餅放入平底鍋進行烹制。
放入平底鍋之前要先把鍋燒熱，倒油進去可以使餅更加好吃。用平底鍋把烙餅兩面翻烤10分鐘左右就可以了。食用時把烙餅從外向內拍打餅會更加松軟哦。
做法
要仔細看和好的面團，使得面團變得特別特別的軟。面粉與水的比例大概是一斤面粉需要放七兩半至八兩水。把面和好以后，在面團上蓋濕布或保鮮膜，慢慢等待，把面團餳上半小時左右，時間也可以更長。當然了也可以把前一天晚上和好的面，放冰箱里，隔天早上拿出來用。餳面是為了使得面團搟時往回縮、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。
等待面團餳好，需要在案板上撒上生面粉之后再把面團取出。
取出面團后，輕輕地把面團整理成圓形，一定不要再揉，否則就白餳了。
接下來需要把面團用搟面杖搟成圓形，然后再刷一層油，撒上適量鹽。
撒好鹽后要把搟好的面餅割一刀。
然后把面餅卷起一邊。一定要注意卷起的邊不要過寬，否則會減少烙餅的層次。
還需要注意的是卷起的面餅上也要刷油，接下來把面餅按照你卷的方向依次地全部卷起來。
全部卷起后一定要把接口捏住。
接口捏住后需要把面團豎起來再用手按扁。記得一定要是豎起來然后再按扁哦!
面團按扁后再用搟面杖將其搟開，千萬要輕輕地，如果用大力猛力或狠力用勁的搟，面團會全部粘在一起，烙出來的餅會沒有層次。再次過程中記得要搟到一半時，再把面團翻個面，不要只搟一面，否則也不會有分層。
把鍋燒熱后再刷一層油，接著把烙餅生坯放入鍋中，用中小火烙。注意要翻面，翻面前也需要刷油，把兩面烙出金黃的顏色之后烙餅就成熟了。為了使層次分明，可以把取出的餅在案板上摔幾下。
