山藥大家很熟悉，知道它是植物山藥的根，但是山藥豆大家了解嗎？它與山藥產自同一種植物，是植物山藥藤蔓葉腑中產出的小豆豆，它也叫山藥蛋，也是一種高營養食材。那么這種山藥豆有哪些具體作用呢？平時人們怎么吃才能吸收山藥豆中的營養呢？

山藥豆怎么吃最有營養

山藥豆富含多種人體所需的營養元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。可見，除了吃法多樣之外，山藥豆的營養價值也是不容小覷的。

山藥豆原汁原味食最有營養，平時可以把山藥豆收取，以后用清水洗凈，再把它放入到蒸鍋中隔水蒸制，在鍋加熱燒開以后調小火力，用中火蒸制十五分鐘，鍋中的山藥豆就能蒸熟，取出以后灑上白糖可以直接吃，味道特別好。

平時用山藥豆煮粥吃，也能吸收它的全部營養，在用山藥豆煮粥時，可以給他搭配大米、紅豆、花生以及綠豆還有紅棗等多種粥類食材，把它們一起洗凈以后入鍋加清水煮制成粥，然后取出食用，這樣不但能吸收山藥豆中的營養成分，還能讓人體吸收到多種人體必須的營養物質，可以滋補身體，緩解體虛。

山藥豆藥膳湯。配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。

山藥豆平時還能用來做豆漿，制作時需要準備黃豆三十克，黑米三十克，山藥豆五十克，大米二十克，小米和花生各十五克，把準備好的黃豆和花生以及黑米洗凈以后用清水浸泡半天，再把山藥豆和大米與小米洗凈，一起放到豆漿機中，加工成豆漿取出就能食用。

山藥豆排骨湯：山藥豆平時可以和排骨一起煲湯喝，制作的時候需要準備山藥豆兩百克，排骨三百克，鹽和生姜以及雞精各適量準備一些。把排骨和山藥豆分別洗凈，放在鍋中加入姜片，再放適量清水，用大火燒開，再用小火慢慢煮九十分鐘，出鍋前加食用鹽和難精調味就可以。